Як зробити м’які солоні огірки твердими: кращі способи

Солоні огірки – популярна страва в українській кухні. Але не кожен знає, як зробити їх твердими та смачними.

Поради для виготовлення твердих солоних огірків досить прості, але потребують певної уваги та ретельності. Навчитися приготовлювати цю страву можна особисто або взявши на озброєння рекомендації від досвідчених кулінарів. Варто згадати, що якість сировини, дотримання рецепту та технології готування грають не менш важливу роль для досягнення оптимальної консистенції та смаку.

У цій статті ми розглянемо кілька простих рецептів твердих солоних огірків, а також надамо корисні поради, які допоможуть вам знайти свій власний рецепт виготовлення смачних та хрустких огірків.

Як зробити тверді солоні огірки

Огірки – це один з найбільш доступних продуктів влітку. Солодкі та соковиті, вони чудово підходять для салатів та закусок. Але якщо ти хочеш зберегти свої огірки довше та створити ідеальний смак солі, то можеш зробити їх твердими та солоними.

Для початку відібери тверді огірки довжиною близько 10-15 см. Не використовуй занадто довгі огірки, оскільки вони можуть бути більш м’якими та менш солоними.

Наступним кроком є підготовка розчину для маринування. Ти можеш заварити воду в окремій каструлі та додати до неї сіль, цукор та різноманітні спеції, як-от горіх, духмяна трава, гірчиця та часник. Змішай всі інгредієнти до тих пір, поки сіль та цукор не розчиняться.

Тепер можеш підготувати огірки. Помий їх у холодній воді та наріж на кусочки товщиною близько 1-2 см. Використовуй глиняні горщики, скляні банки та пластикові контейнери для зберігання огірків, тому що вони не взаємодіють з маринадом і не змінюють його смак.

Тепер залежно від розміру та кількості огірків можеш рівномірно розподілити маринад по горщику чи банці і підготувати декілька шарів огірків. Дай огіркам трохи промаринуватись протягом декількох годин чи навіть кількох днів для того, щоб вони насолодилися чимось значно більшим, ніж просто сіллю-огірками.

Якщо все зроблено правильно, твої огірки будуть неймовірно тверді та смачні. Насолоджуйся!

Початок вирощування

Щоб мати смачні тверді огірки, потрібно бути уважним від самого початку вирощування. Якщо ви плануєте вирощувати огірки на власному городі, то починайте з підготовки грунту. Перед посівом на ділянці потрібно зробити добре вапнякову, перегнійну або компостну землю, а також додати добриво.

Для початку вирощування огірків потрібно зібрати насіння. Купуйте насіння тільки у перевірених магазинах або замовляйте в інтернет-магазинах. Насіння потрібно перевірити на якість і термін придатності до висадки.

Щоб огірки росли рівно і міцно, їх потрібно садити на відстані від 30 до 50 см один від одного. Важливо дотримуватись правильної техніки посіву і догляду за молодими рослинами. Наприклад, збирати бур’яни, поливати рослини регулярно, годувати добривами.

Якщо ви замість вирощування огірків на відкритому грунті вирішили робити це у теплиці або парніковій кімнаті, то важливо також дотримуватись правильної технології, відповідно до конкретних умов і обмежень.

Рецепти приготування

Класичний рецепт:

Огірки нарізати на кружечки чи пластинки, залити сіллю у співвідношенні 1:1 (на 1 кг огірків – 1 кг солі) і залишити на добу. Наступного дня злити воду, промити огірки, додати перець горошком, лавровий лист, часник, довести до кипіння останнім разом і закрити кришкою. Після остигання поставити в холодильник і тримати там мінімум 2 дні. Смачних Вам огірків!

Рецепт з додаванням меду:

По 1 кг огірків взяти 50 г меду, залити водою (1 л). Додати 5 г коріандру, 4 г чорного перцю, 2 г гвоздики, 1 г кардамону. Залишити на 2 дні в темному місці. Смачного!

Рецепт з додаванням лимона:

На 2 кг огірків взяти: 1 крупний лимон, декілька зубчиків часнику, 2 ст. ложки оцту і 2 ст. ложки солі. Огірки порізати, посипати сіллю і залишити на декілька годин. Тоді огірки перемішати і додати дрібно нарізаний лимон або лимонну кислоту, оцет і часник. Все перемішати і налити в заготовлену банку. Смачного!

• Не додавайте воду, якщо ферментуюте огірки.
• Згутку огірків можна успішно замінити звичайною банкою з кришкою.
• Якщо бажаєте зберегти хрусткість огірків, додайте кальцій хлориду.

Питання та відповіді

Які інгредієнти потрібні для твердих солоних огірків?

Для твердих солоних огірків вам знадобляться огірки, вода, оцет, сіль, спеції за смаком, часниця.

Які спеції можна використовувати для твердих солоних огірків?

Досягти бажаного смаку допоможуть дзеркальний часник, гірчиця, імбир, розмарин, тмин, острі перчики, лавровий лист, коріандр і т.д.

Який розмір нарізати огірки для соління?

Огірки для соління ріжуть на кружальця товщиною близько 5 мм, не менше.

Чи можна додати цукру в рецепт твердих солоних огірків?

Так, можна додати трішки цукру, для контрасту солодкого смаку з гострими спеціями і солонню.