Як зберегти буряк у зимовий час

Буряк – це один з найбільш цінних овочів у зимовому періоді. Він містить багато корисних речовин, таких як вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які підтримують наш організм в здоровому стані. А зберігання буряків на зиму є важливою задачею, щоб мати можливість користуватися ними протягом всього року.

Щоб буряки зберігалися якомога довше і не втратили своїх корисних властивостей, необхідно слідувати певним порадам і рекомендаціям. Важливо пам’ятати, що для зберігання буряків на зиму потрібно правильно їх зібрати, очистити, обрізати листя і зберегти в певних умовах.

Вибір і підготовка буряків. Для зберігання на зиму рекомендується вибирати здорові і цілі буряки та підготувати їх, очистивши від землі та листя. Потім слід обрізати на два сантиметри хвостики і змочити їх в розчині марганцевої кислоти протягом 10-15 хвилин.
Умови зберігання. Для зберігання буряків на зиму потрібно влаштувати приміщення з оптимальними параметрами – температурою 0-2 градуси і вологістю 85-90%. Слід уникати контакту буряків з мокрими поверхнями, а також зберігати їх віддалено від звичайних продуктів.
Провітрювання. Для запобігання гниття буряків важливо проводити регулярне провітрювання приміщення. Тривалість провітрювання повинна бути не менше 30 хвилин, а луки з буряками слід зав’язувати, щоб вони не увійшли в контакт один з одним.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете зберегти буряк на зиму і насолоджуватися його приємним смаком і корисними властивостями протягом усього довгого зимового періоду.

Як зберегти буряк на зиму

Буряк – це коренеплід, який відрізняється великою кількістю корисних речовин, тому його можна використовувати в різних стравах. Але що робити з буряком взимку? Як зберегти його на майбутнє?

Способи зберігання:

В грунті. Якщо у вас невеликий обсяг буряків, їх можна залишити в грунті, прикривши їх опалою чи соломою. Важливо контролювати температуру, щоб не допустити замерзання коренеплодів.
У підвалі. Буряк можна зберегти в підвалі, де тримають і капусту. Температура має бути близько +1..+3 градуси відносно нуля, вологість – біля 80%. Для зберігання можна використовувати ящики, полички та мішки.
У звичайному холодильнику. Якщо не маєте підвалу, то можна використати звичайний холодильник. До того ж, у нього багато режимів, які створять необхідні умови для зберігання буряків. Відносно волога кімната з холодильником має бути стабільна, щоб уникнути утворення плісняви.

Особливості зберігання:

Продумане зберігання буряків на зиму дозволить не лише зберегти коренеплоди, але і зберегти їх корисні властивості.

Буряки мають бути здоровими та не пошкодженими, щоб уникнути розвитку плісняви або гнилі. Якщо процес впав з коренеплодів, слід їх викинути.
Бульбу зберігати необхідно окремо від інших овочів і фруктів – вони можуть виділяти етилен, який сприяє прискоренню зрізу буряків.
Перевіряйте регулярно стан буряків та видаляйте пошкоджені екземпляри.
Не зберігайте буряки поруч з фруктами. Фрукти продукують етилен, який збуджує зріз коренеплодів.

Поради та рекомендації

1. Вибір буряка

Оберіть якісний буряк для зберігання на зиму. Він повинен бути здоровим, без механічних пошкоджень, сильних проявів хвороб та деформацій. Краще обирати сорти з тонкою шкіркою, що легко зберігаються та не прогнивають.

2. Перед зберіганням

Перед зберіганням буряків потрібно осушити та обрізати сухі листочки та хвостики. Важливо також перевірити наявність пошкоджень та пристосувати їх перед зберіганням. Раніше буряки були оббивали мішками або присипали піском, що збільшувало термін їх збереження. Сьогодні краще складати на полицях або ящиках в прохолодному та сухому місці з оптимальною вологістю.

3. Температура зберігання

Для збереження буряка на зиму важливо дотримуватися оптимальної температури. Вона повинна бути в межах від +1 °C до +5 °C з відносною вологістю повітря від 85% до 90%. Не залишайте буряки в нагрітому приміщенні, де вони починають очовтувати та прогнивати.

Температура зберігання буряків у погребі – від +1 до +3°C.
У холодильнику буряки зберігаються в ящиках з вологою серветкою – температура зберігання від +1 до +4°C.
У звичайному квартирному холодильнику можна зберігати невелику кількість буряків у спеціальних ящиках – від +1 до +4°C.

4. Перевірка на “хвостик”

При неправильному зберіганні буряки можуть почати сутулитися та витягуватися вгору. Якщо ви помітили, що буряк починав піднімати “хвостик”, його потрібно з’їсти швидше, ніж він втратив свій смак та користь.

5. Контроль за зберіганням

Контролюйте стан буряків під час їх зберігання. Вчасно видаляйте пошкоджені зразки. Щотижня перевіряйте буряки на наявність гнилі, японського жука та змій. Якщо ви виявили проблеми, зразу ж усуньте їх, щоб захистити врожай від повного завмирання та псування.

Питання та відповіді

Як правильно очистити буряк перед зберіганням?

Перед зберіганням буряки потрібно ретельно очистити від землі та інших домішок, щоб уникнути появи гнилі та інших шкідливих мікроорганізмів.

Чи можна зберігати буряки в приміщенні з низькою вологістю?

Ні, для зберігання буряків потрібна оптимальна вологість повітря в приміщенні – близько 80%. У протилежному випадку, буряки можуть висохнути або згниє.

Які є оптимальні умови зберігання буряків на довгий термін?

Оптимальні умови зберігання буряків – температура близько 0-3 °C та вологість не менше 80%. Такі умови збережуть буряки свіжими на довгий термін.